将除酵母黄油外的所有材料揉混合成团。
把面团放入冰箱冷藏至少1小时，可提前制作冷藏过夜。
取出冷藏过的面团，加入酵母揉出厚膜，然后加入软化好的黄油，继续揉面，将面团揉光滑有薄膜就行，不用揉出手套膜。
把面团分割成4等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。这个时候可以剪好4张比贝果大一点烘焙纸垫在烤盘上，等会放整形好的贝果，方便煮贝果的时候拿取（我忘了，发酵好的贝果就真的蛮难拿的，小心翼翼，生怕变形）
取一个面团擀成椭圆形，从上而下卷起并搓长，长度大概20cm。
接口朝上，把一头擀薄，包入另外一头，一定要捏紧捏紧捏紧！！！
把整形好的贝果放在剪好的烘焙纸上，发酵至1.5倍大。现在室温发酵大概30分钟。天冷就烤箱开发酵功能32℃发酵30分钟。
烤箱200℃预热十分钟。 在预热的时候就可以开始煮糖水了。糖水烧开后转小火，放入贝果，一面煮30秒。
用漏勺捞起沥干水分，放在烤盘上，刚煮完的贝果皱是正常的。
上下火200℃烤20分钟，烤好后立即取出放在晾凉架上冷却。