毛豆剥皮洗净备用
不吃辣椒的用二刑条，喜欢吃辣椒的用朝天椒😂
脆皮肠两根切丁备用
材料大合照 酸菜洗净柠干水份后切细， 猪肉（最好买梅肉，因为怎么炒都嫩，）切丁后用生抽料酒腌制，不需要加盐了的， 辣椒，大蒜切丁备用
锅中放少许油烧热后加入蒜、辣椒爆香
倒入酸菜加一勺糖，炒干点水份后起锅备用
锅中倒入油烧热后加点蒜头爆香倒入腌制后的肉，炒熟后出锅备用
锅中倒入油，放点大蒜辣椒爆香后倒入毛豆翻炒几下后加入少许盐翻炒一下，再加入水（不用太多水，没过毛豆就差不多了），盖好锅盖煮几分钟
水还剩下一点时先倒入酸菜煮一下，（让酸菜味道入点到毛豆里），然后倒入猪肉、脆皮肠一起翻炒
炒干水份后加点生抽调味，翻炒几下就可以出锅了。此菜谱虽然没太多的调料，但味道挺好的，口味重的可以自行加点耗油，鸡精的（我做菜从来不放这个😁）。
出锅装盘
煮毛豆的水不用太多，那样吃起来毛豆有点点嚼劲，煮久了毛豆太软觉得没那么好吃。