准备好材料。
大虾剪去虾头去掉虾线剥去虾壳，用料酒，少许盐，白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
胡萝卜去皮后清洗干净，切成薄片。
西兰花掰成小朵，清洗干净后放开水中加少许盐和油焯下水后捞出。
玉子豆腐切成稍厚的薄片，沾上玉米淀粉，玉子豆腐易碎不宜切得太薄。
锅中倒入适量油，把沾上玉米淀粉的豆腐放入锅，煎至两面呈金黄色后盛出备用。
锅中留底油，把腌制好的虾仁放入锅中炒至变色后盛出备用。
锅中再次倒入少许油，放入胡萝卜片翻炒后加入焯过水的西兰花。
一起翻炒均匀，放入煎至好的豆腐和虾仁炒匀后加少许盐和1勺生抽调下味。
翻炒匀后加入适量水淀粉勾芡，收汁就可以关火了。
煎至金黄的豆腐外面吃起来有点Q，吸足了汤汁，加上新鲜虾仁的鲜美特别好吃。
营养也非常丰富，特别适合孩子吃的一道菜。
1、虾仁要提前用少许盐，料酒，白胡椒粉和淀粉腌制10分钟，这样可去腥味也更易入味。2、玉子豆腐易碎煎制的时候不要随意翻面，要等一面煎至焦黄起皮再翻面煎另一面。