容易开花的红糖红枣馒头

作者： 文妈0929

更新了厨师机版本，有需要的小伙伴移步https://www.xiachufang.com/recipe/107110038/

用料

• 中筋面粉 200克
• 酵母 3克
• 水 105克
• 红糖 65克
• 红枣 40-50克
• 中筋面粉(后加) 50克

容易开花的红糖红枣馒头的做法步骤

步骤 1

酵母用温水化开（40度左右即可，温度太高酵母会失效）

步骤 2

1、把酵母水慢慢倒入面包机中，分次加入 预留10g水，不同面粉吸水性不同，大概揉面六七分钟 2、手揉面的也一样，先分次倒入，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团

步骤 3

搅拌好的面团取出来，稍微揉一下就变得非常光滑

步骤 4

盖好保鲜膜发酵2倍大

步骤 5

中间戳一个洞，不回弹代表发酵好了

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步骤 6

步骤 6

去除面团轻轻揉一下排气

步骤 7

面团继续放回面包机，分次加入红枣粒和红糖

步骤 8

1、干面粉也是分次加入，等充分吸收了面粉再重新加入，全程大概揉面15分钟 2、手揉的话也是分次加入红枣粒、红糖、干面粉，像搓衣服一样的揉，面粉红糖充分和面团融合

步骤 9

取出面团，轻轻揉面团

步骤 10

从中间戳一个洞，轻轻按压

步骤 11

将面团搓细，然后三折

步骤 12

三折的面团合并，轻轻将面团搓细

步骤 13

用自己的虎口将面团揪下, 将揪面朝上（有机会给大家放视频）主要一个人住不方便拍

步骤 14

越不整齐开花效果更好，千万不要把揪下来的面团用手去整理，按按平一类的🈲️

步骤 15

继续发酵面团，2倍大，

步骤 16

水烧开上锅蒸20分钟，然后闷3分钟

步骤 17

个个开花😄

步骤 18

成品不错

菜谱创建时间：2021-05-12 22:29:02