蛋糕🍰|生酮草莓花束蛋糕椰子面粉刺梨酸奶慕斯夹心

作者： NUH-nowushere

这个是脑花同学的生日蛋糕 brief是没有粉色的少女心+生酮 拖延了很久 因为对这个题有期待终于在离职当天交付了 哈哈 用料做一个加高八寸

用料

• 生酮戚风蛋糕胚👇
• 鸡蛋 10个
• 牛奶 75克
• 淡奶油 190克
• 椰子油 10克
• 杏仁粉 100克
• 椰子面粉 30克
• 泡打粉 2克
• 代糖（木糖醇精纯） 50克
• 柠檬汁 半个
• 慕斯夹心👇
• 牛奶 20克
• 吉利丁片 2片（10克）
• 鸡蛋黄 2个
• 酸奶 200克
• 草莓 8个
• 奶油奶酪 50克
• 淡奶油 200克
• 代糖（木糖醇精纯） 20克
• 柠檬汁 1个
• 刺梨干 10个
• 抹面装饰👇
• 奶油奶酪 100克
• 淡奶油 650克
• 代糖（木糖醇精纯） 20克

蛋糕🍰|生酮草莓花束蛋糕椰子面粉刺梨酸奶慕斯夹心的做法步骤

步骤 1

首先 制作戚风蛋糕胚 （详细步骤见我另一个0基础方子：http://www.xiachufang.com/recipe/104574466/） 烤箱预热160度上下火 10个蛋，蛋黄蛋白分离 蛋黄、牛奶、淡奶油、椰子油混合，过筛筛入杏仁粉、椰子面粉、泡打粉，翻拌成如图右边蛋黄酱 蛋白、代糖、柠檬汁打发成如左图蛋白霜 注意：关于代糖放多少，建议先少放一点 最后混合成要烤的面糊后尝一尝 不够再加。 毕竟生酮蛋糕 大家可能对减糖要求很强 以及不同代糖用量也不一样。我用的木糖醇精纯 然后是我觉得最低的糖量

步骤 2

蛋黄酱蛋白酱混合均匀分装两个八寸蛋糕模

步骤 3

160度 50分钟 振一下 倒扣放凉

步骤 4

接下来做慕斯夹心 吉利丁片剪碎冷水泡软捞出 牛奶加热后加入泡软的吉利丁片到融化 冷却到60度左右（温热偏烫）倒入打散的鸡蛋黄（最好用可生食的） 快速搅拌不然变蛋花汤

步骤 5

冷却到60度左右（温热偏烫） 一边高速搅拌打散的蛋黄 一边把牛奶吉利丁溶液倒入蛋黄里 然后加入酸奶 刺梨干丁（可不加 或者加一些别的果脯类比如糖渍陈皮）或者新鲜水果丁。我用了草莓丁和刺梨干丁

步骤 6

淡奶油和奶油奶酪加代糖打发后跟前面的混合 放入模具 冷藏过夜（或者最少四小时）

步骤 7

淡奶油 奶油奶酪 代糖 打发 就可以开始组装蛋糕啦

步骤 8

淡奶油蛋糕胚切片 慕斯胚切片 一层蛋糕胚一层慕斯胚 然后慕斯胚边缘再涂一些打发的淡奶油填满 最后顶上码上草莓，再用透明硬质慕斯圈围边

步骤 9

用包装纸打皱 随意包成花束的样子

步骤 10

美死了

步骤 11

oh the places you go

步骤 12

开吃

步骤 13

美

步骤 14

大家还签了名 瞬间成了金不换

菜谱创建时间：2021-05-12 17:08:25