先把脚板薯的皮刮净，再用薯刷子或陶器刷成浆糊状。
然后加上适量的米粉，如果过于粘稠，还可以加点干净的水。稍停片刻，再将盐、姜末、蒜叶等调料加进去，反复拌匀。
草鱼洗净切薄片，加入腌鱼调味料腌30分钟以上。
热锅加油烧至六十度左右，左手拿着沾了水的菜刀，右手抓些薯泥平铺在刀的中部，加入鱼片，将薯泥覆盖住鱼片后，轻轻滑入油锅中；
接着刀面再抹些水（防粘）铺平薯泥....依次反复逐片入锅炸。
期间上下翻动薯包，炸成金黄色浮出锅面即可捞出。
酥得掉渣的薯包实在太诱人了，通常大家没忍住都是边炸边吃着。
香气扑鼻，色、香、味俱全的炸薯包趁热吃最完美！
米粉只能用一点调即可，否则口感就硬了。