自制手工冰粉(以及不成功的原因）

作者： 鑫森淼燚垚犇

现在的冰粉，都是用冰粉粉冲的，但一点都不好吃，又怕买来冰粉籽弄不好，怕翻车。 冰粉失败的原因有一下几点 做冰粉的水，加多了。 冰粉籽是陈年老籽，出粉量不高。 冰粉籽本身质量不好，所以搓不出小气泡。 搓冰粉时，没把粉全部搓完。 石灰水倒冰粉里时，把石灰倒到冰粉里了。 石灰水倒冰粉里后，没及时搅动。 石灰水加多了。

用料

• 冰粉籽 50克
• 水 1500克
• 食品级石灰 5克
• 加到石灰里的水 250克
• 打蛋器（可用可不用） 1个

自制手工冰粉(以及不成功的原因）的做法步骤

步骤 1

将50克冰粉籽倒入布袋里，将布袋口扎紧，但留一定的搓冰粉籽的空间。

步骤 2

准备矿泉水，家里喝的桶装水，烧开的凉白开 准备水1500克 但是矿泉水可能让冰粉凝固的时间要长一点。建议使用凉白开 另准备5克石灰，倒入250克水，搅拌一下。让石灰水里的石灰沉淀，至少30分钟以上。

步骤 3

将冰粉袋，冲一下，将冰粉袋，泡到准备好的水里5分钟

步骤 4

开始搓冰粉籽。搓到洗头，有泡沫样的泡泡，没什么粉出了以后，就可以了。按着水里搓，泡泡会少，把冰粉拿水面上搓，搓的会多。 我这里买的冰粉籽质量不好，没啥气泡。正常的应该像页面，做好了的一样有小气泡。

步骤 5

搓好后，用打蛋器打均匀一下。

步骤 6

拿一个碗，倒入石灰水，不要下面的石灰，240克左右，再次沉淀。如果没有把石灰倒出来，也可以直接跳过 在冰粉盆里，倒入200到230克的石灰水，我倒入的是230克石灰水。200克也可以。看倒入的速度和搅拌的速度

步骤 7

倒入时需要慢慢倒入，稍微快一点，均匀的倒入。过几秒，冰粉会变颜色，变成黄色。 这时候迅速将要变黄的冰粉搅拌 我这里借用的是打蛋器。这样可以把气泡充分的打进去。如果没有，可以再拿一个一样大小的盆，来回倒。倒到有阻力就可以了。搅不动的感觉，就停止，再或者用漏勺按压式的搅拌。这里，我的冰粉籽质量不好，所以只有打蛋器打进去的大气泡，没有搓出来的小气泡。正常的应该既有小气泡。也有部分大气泡。

步骤 8

我这里用的凉白开。还没等放冰箱，就已经凝固了。 如果用的矿泉水，纯净水，可能做出来像水状，放冰箱冷藏半个小时以上，就可以凝固了。

自制手工冰粉(以及不成功的原因）的小贴士

水放的太多，石灰水没放到位，会很嫩很嫩 石灰水放太多，会很脆很脆，一会儿就化了，出很多的水 石灰水放的少了，也会化水。 外面卖的有些发白，这是因为高速搅拌后产生的气泡，气泡越多，越白，气泡越少，越暗，越黄

菜谱创建时间：2021-05-12 11:20:33