海盐包

作者： 行走的二咪

做了太多便甜口的吐司或者面包了，想吃盐味儿的，这款海盐包做了好多次，家人都喜欢，但是海盐包一定要热吃，冷了以后要复烤口感才会最好。配方量是20个左右的量，50-60克每个面团都没问题。

用料

• 高筋面粉（山茶花口感最佳） 565克
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 35克
• 海盐 15克
• 鲜酵母 15克
• 水 370克
• 蛋液 35克
• 黄油 40克
• 包在面团内的有盐黄油条 6克/根

海盐包的做法步骤

步骤 1

面团揉到完全扩展阶段，俗称手套膜。出缸以后直接分割滚圆，然后冰箱冷藏松弛30分钟。面团大小随意分50-60克一个面团都可以。

步骤 2

一个面团先滚成这样的粗面团。

步骤 3

再继续滚成这样长尾巴的面团。

步骤 4

自上而下的擀开，翻面，把有盐黄油条6克/根放在面团起始端，卷起。

步骤 5

全部做好放在发酵箱，28度，70%湿度发酵，时间40-50分钟。

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步骤 6

步骤 6

烤箱预热上火210，下火170，时间24分钟。进烤箱前可以用喷壶把面团喷上水，上面可以点缀芝麻，也可以点缀海盐颗粒。

步骤 7

烘烤中的面包开始开裂啦

步骤 8

出来的海盐包很有层次感

步骤 9

要根据自己的烤箱温度中途盖锡纸

步骤 10

这是今天做的

海盐包的小贴士

如果烤箱能制造蒸汽那是更好。山茶花的粉做出来很有咬劲儿。其它高筋粉也是可以的

菜谱创建时间：2021-05-11 19:36:02