青梅时节，青梅酿

作者： 妞妞啊 

用料

• 青梅 6斤
• 黄冰糖 6斤
• 高度白酒 半茶碗
• 海盐 一包（差不多200克）

青梅时节，青梅酿的做法步骤

步骤 1

这是去年做的青梅汁，放了一整年，现在喝，简直不要太好喝，还跟我老公说，简直是神仙水，酸酸甜甜，太好喝了😍

步骤 2

我买了一份6斤，今年买的比去年买的好多了，来了之后挤得不多。 第一步，洗干净，去蒂，把挤了的，或者被树枝划伤的（如上图），单独挑出来，单独做一瓶。

步骤 3

第二步，洗干净之后，放盆里面放上盐，揉搓，多揉搓一会，揉完了以后，感觉手掌🤲都嫩了好多🤣

步骤 4

照片照的太虚了 第三步，放盆里倒上水泡一会，我泡了大概有两个多小时。

步骤 5

第四步，泡完以后捞出来控控水，晾干，本来想就这样放在编制篮里面，后来想想，又铺在厨房，垫上了厨房纸，晾了一晚上。

步骤 6

第五步，把晾干了青梅放放进封口袋，装冰箱冷冻24小时，我因为有事，冷冻了差不多有36小时🤓 这个事实吧用的容器洗干净，晾干水分。

步骤 7

第六步，先把晾干水分的桶倒上酒，转一遍，消毒，后倒出来行了，稍微留一点里面也没关系。 这是冷冻以后的青梅，按照1:1比例，一层一层黄冰糖，放上，最后在最上面放一点点盐。

步骤 8

带有一点伤的，我也是单独冷冻的，然后挨个把这些点点削掉，冷冻过后还挺好削。

步骤 9

这是那些有点伤，削皮的，因为黄冰糖不够了😅所以加了一些白砂糖，忽然有个想法，加点桂花怎么样，就又加了1克左右的桂花这一瓶差不多有一斤多点…… 今年忽然喜欢桂花味，觉得味道应该会不错把😋

步骤 10

这是去年做的，青梅没有冷冻过，皱皱巴巴的。

步骤 11

这是第二天的样子，今年做换了一种方法，感觉不错，糖化得比较快，而且青梅皮没有像去年皱皱巴巴的。记录一下

菜谱创建时间：2021-05-11 17:55:55