先讲蛋黄和鸡蛋打发至体积变大 加入热牛奶快速搅匀 小火慢慢加热,一边加热一边搅拌防止糊锅或温度太高,冒泡后离火。 将巧克力放入牛奶蛋黄液中融化,用搅拌器打发均匀,放凉后移入冰箱将温度降到和奶油一致的时候继续下一步操作。(以免下一步操作时奶油消泡) 打发奶油至6成,7成状态,混入巧克力蛋黄牛奶液。搅拌。 最后加一丢丢盐。