空气炸锅蛋黄酥

作者： 娜娜_gc1v

用料

• 咸蛋黄 6个
• 普通面粉 205
• 猪油 40克
• 花生油 35克
• 水 35克
• 糖 10克

空气炸锅蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

水油皮 普通面粉115g 花生油35g(由于猪油不够用，所以水油皮就用了花生油代替猪油，但油酥还是要用猪油比较好） 水35g 糖10g 将材料全部搅拌均匀，然后和一下子，就放进冰箱冷藏20分钟左右

步骤 2

油酥 普通面粉90g 猪油40g(我用的是自制的猪油，前天晚上煮好的，猪油凉了后放进冰箱冷藏，第二天备用) 将普通面粉及猪油搅拌均匀，放进冰箱冷藏

步骤 3

红豆馅料的制作 将用水泡一晚或几小时，然后放进电饭锅煮熟，水只需漠过红豆就可以了。 煮好了的红豆放凉，然后放进榨汁机搅拌 搅拌好了的红豆泥放进不粘锅炒以挥发水份，炒前要放糖(糖的多少因人而异)。 水份差不多挥发掉就放麦芽糖搅拌均匀。

步骤 4

咸蛋黄6个 将蛋黄取出放在盐水里面清洗感觉，不要有白色的膜。 然后放进空气炸锅，180度5-10分钟左右（其中可以拉开空气炸锅看一下）

步骤 5

水油皮分割，每份做成22g(实际操作要大一点约30g比较好，因为蛋黄比较大)。 油酥分割，每份做成18g（要弄到26g每份）。 水油皮包油酥，口要包好。 1.用擀面杖擀水油皮与油酥面团，将擀面杖放在中间，然后上下擀一下，记得不用来回擀（来回擀容易破皮），最后卷起来。 2.卷起来的面团，用两支手指压中间，两头折起来，弄成圆形，再重复1的动作。

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步骤 6

步骤 6

将水油皮包住油酥的面团擀开包住馅料就可以了。 放进空气炸锅时涮上蛋黄液，放点芝麻在上面装饰。 160度烤15分钟 若是做太多吃不完，可以用保鲜袋装好放进冰箱冷冻室，想吃时拿出放进空气炸锅140度烤5分钟左右就可以吃了。

步骤 7

成品

菜谱创建时间：2021-05-11 15:50:48