红烧肉炖鹌鹑蛋

作者： 刘三岁呦

猪肉在烧之前用锅将其油煸出，肉熟后看着油光光的，但吃起来一点儿也不腻。味道、口感都不错。

用料

• 五花肉 适量
• 鹌鹑蛋 适量
• 八角 3个
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 姜 6片
• 桂皮 一小块
• 冰糖 适量
• 料酒 适量
• 葱 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 香叶 适量

红烧肉炖鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

五花肉洗干净，切成一厘米左右的块状备用。

步骤 2

把肉焯水！撇去血沫！然后清水洗干净！

步骤 3

肉焯水后洗干净，姜切片，葱切片，香叶，八角，桂皮，红辣椒（吃辣的可有放几个）

步骤 4

起锅烧油，放适量冰糖。注意一定要用小火，待冰糖融化，成棕色，颜色不要太深，容易苦！放入五花肉，翻炒。

步骤 5

把油炒出来，放入盐，十三香，料酒翻炒几下，再放入葱姜片，香叶，八角，桂皮，干辣椒，翻炒几下，倒入老抽，生抽，放入温开水没过肉，盖盖煮！

步骤 6

煮沸改小火！煮一个小时！这个时间可以处理鹌鹑蛋！

步骤 7

煮差不多四十分钟的时候。放入处理好的鹌鹑蛋。外继续煮！

步骤 8

放入鹌鹑蛋再煮半小时左右。让汤汁充分让鹌鹑蛋吸收！试吃一块，看味道如何。差什么补什么！要是颜色不够！再加到酱油提色！最后收汁，放入葱花出锅！

菜谱创建时间：2021-05-11 14:29:11