烤酸奶麻花

作者： 叶秋语

解锁非油腻版烤麻花，蹭网红夹了炒好的酸奶馅，味道还不错！而且不油腻，这才是我想要的，嘻嘻！ 关于酸奶:我用的不是很浓稠，用的市售的草莓酸奶，那种小盒装的一款！ 配方量:正好10个！ 温控:180度中下层30分钟

用料

• 酸奶馅
• 木薯淀粉 13克
• 纯牛奶 25克
• 酸奶 100克
• 面包体
• 高粉 500克
• 鲜酵母 15克
• 无铝泡打粉 3克
• 食用盐 5克
• 蜂蜜 25克
• 全蛋液 105克
• 纯牛奶 180克
• 玉米油 35克
• 白芝麻 适量(表面装饰用)

烤酸奶麻花的做法步骤

步骤 1

木薯淀粉先与牛奶混合均匀，小奶锅里倒入酸奶，边加热边搅拌，边搅拌时倒入淀粉与牛奶的混合物，继续搅拌至出现浓稠状态，放凉装入裱花袋备用，图示是成品状态！

步骤 2

面团部分除芝麻外，所有材料加入搅拌桶里，揉成光滑面团，不用揉出手套膜，揉好的面团盖保鲜膜松弛15分钟后，均分为10个面团，

步骤 3

取一个面团擀开成长方形，挤上酸奶馅！

步骤 4

没拍全，哈哈！挤上酸奶馅后慢慢卷起，然后所有接缝处要捏紧！再慢慢搓长为45CM左右！

步骤 5

搓长的面团，两端各向相反方向拧！拧到一定程度对折，合起来后轻轻再搓一下，麻花就好看啦！

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步骤 6

步骤 6

头部打个结一上一下的捏合起来就好啦！

步骤 7

捏合后的成品，头部很光滑，看不出接缝，这样出来的成品才更好看！

步骤 8

整形好的麻花，用喷壶喷水打湿表面，撒上芝麻，入30度湿度75的环境里发酵至1.5倍大！

步骤 9

发酵结束入预热好的烤箱烘烤就好，成品趁热吃，口感敲好吃！而且没有油炸麻花的那种油腻感！个人比较喜欢！

烤酸奶麻花的小贴士

酸奶不一定非得要浓稠的，我用小盒装稀的也好用！就是炒酸奶时务必边加热边搅拌，防止糊底！

菜谱创建时间：2021-05-11 12:16:22