三味日式菠萝包

作者： 噶陀慈诚拉姆

港式菠萝包大家都吃过，那日式的又有啥区别？看着如此漂亮的包包，不做会睡不着，真是好奇心害死猫😜三种口味，原味、抹茶和可可味。加上油酥上的那一层薄薄的砂糖，不光外表亮晶晶，一口咬下去抹茶和可可味也不会有种苦涩味。同时油酥的黄油含量没有港式的多，不会有种油腻的感觉，或许这就是跟港式菠萝包最大的区别吧。

用料

• 面团：
• 面粉 240克
• 速溶酵母 4克
• 盐 3克
• 糖 48克
• 奶粉 8克
• 冷水 116克
• 全蛋液 36克
• 软化黄油 36克
• 菠萝皮：
• 软化黄油 30克
• 糖粉 23克
• 全蛋液 12克
• 面粉 60克
• 抹茶粉 1克
• 可可粉 1.5克

三味日式菠萝包的做法步骤

步骤 1

一、面团制作：图是网上截图，当时没有保留。 1、面团里除黄油外的所有材料丢进面包机揉面功能20分钟。 2、丢黄油后再揉面20分钟，温暖处进行一发。大致60-80分钟发酵至2倍大。

步骤 2

二、制作油酥： 1、软化黄油+糖粉，拌匀。把蛋液分两次加入，充分拌匀。加入过筛的面粉，再拌匀。 2、把面团平均分成3份。每份大约40克。把抹茶粉和可可粉分别揉入40克的面团，分别搓圆放入器皿（如图所示)，包保鲜膜，搁冷藏保存备用。油酥太硬太软都不利于操作，切记。

步骤 3

三、面包制作、 1、发酵好的面团排气平均分成6份。搓圆，松弛15分钟。 2、15分钟后再把面团按扁，包起来，搓圆。两张保鲜膜之间放油酥，用擀面杖擀成大于面团的圆饼，盖住面团，捏紧。

步骤 4

包酥皮。过程图是截图的，自己脑补下，跟包蛋黄酥的操作一样哈。

步骤 5

用手指捏住面团底部，把油酥面粘上白砂糖。四周都要裹上，成品才会亮晶晶。

步骤 6

四、二次发酵 1、把面团放在手上，直接用割面刀横竖割成菠萝状，如图所示。 2、温暖处二次发酵，盖保鲜膜和干毛巾。大致45分钟。同时烤箱375°F/190°C预热。

步骤 7

二次发酵好的半成品。

步骤 8

五、烤制： 中层烤制12-15分钟。最后5分钟视上色程度决定是否要加盖锡纸。出炉，香喷喷，亮晶晶😍😍😍

步骤 9

冰裂纹漂亮伐😜

步骤 10

出炉必须得尝一下外脆里软的菠萝包，最喜欢抹茶味，快吃完了才想起该留张图，要不然你咋知道内心美不美。超级柔软Q弹，组织看得见哈😜

三味日式菠萝包的小贴士

这款面包无论自己吃，还是邀朋呼友，都会赞不绝口，颜值美味俱佳，倍感有面儿😜😀

菜谱创建时间：2021-05-11 05:52:19