煮土豆，请选适合做土豆泥的土豆哈！不要买适合炒土豆丝那种哈，洗净带皮冷水下锅，煮开后转中火煮20-25分钟，土豆大小不一样，时间可调整。 煮鸡蛋，一个大的或者两个小的均可。蛋黄煮到全熟。
切咸黄瓜，先切成片，0.5-1cm都可以，不需要很精确，再切成条最后切成小丁。不喜欢可以不放。
切黄瓜，如果中间很多汁，就把很多汁的部分切掉，水分太多不适合做土豆泥。（切下来直接吃掉，很好吃） 注意：如果要做好放冰箱冷藏第二天才吃，最好先不要加黄瓜，吃之前再拌进去， 因为放一晚上黄瓜味道就没那么好了。
火腿，黄瓜也是一样切成差不多大小的小块儿。 芹菜只需要一小根，选里面最嫩的部分，洗净切小块。实在不喜欢生芹菜的味道可以忽略。
土豆煮了25分钟，拿根筷子可以轻松戳进去就可以了。水倒掉，放凉之后剥皮。
土豆皮去掉，水煮蛋也剥好。 蛋白和蛋黄分开，蛋白切小块，稍后和其他食材一起拌进来。 蛋黄和土豆一起用擀面杖捣成泥（想象一下，最近谁讨厌，谁就是这盆土豆） 喜欢吃煮土豆可以不用完全压成泥，有些小块儿蛮好吃的。喜欢细腻口感就再多压一压。
加2-3大勺蛋黄酱，一边尝一边放，根据自己口味调整。喜欢芥末的味道可以加一小勺第戎芥末，非常好吃哟。
切好的各种食材：黄瓜，咸黄瓜，火腿，鸡蛋，芹菜，都加入土豆泥中，拌匀。 最后尝一下，觉得味道淡可以继续加蛋黄酱或者芥末酱，喜欢味道重些也可以加点盐哈。
拌匀后撒上黑胡椒，完成😄 冷藏一下更好吃！ 没吃完的需要冷藏哈。
1 咸黄瓜，芹菜，第戎芥末都是味道比较重的食材，实在不喜欢可以略掉，加些豌豆也很棒。 2 提前一天做的话吃之前再加新鲜的黄瓜。 3 通常蛋黄酱加的比较多的话是不需要加盐的。但是，如果不喜欢太重的蛋黄酱味，那么少加蛋黄酱的情况下通常不够咸，需要加点盐。 4 如果喜欢水分比较多的土豆泥，那么可以再加一点淡奶油，或者牛奶，或者水。味道会有细微差别。