新疆拌面（拉条子）

作者： EdwardHwang

用料

• 面粉 500克
• 牛肉 200克
• 西红柿 1个
• 薄皮青椒 2个
• 油 50克
• 香芹 1把
• 生抽 1勺
• 盐 5克
• 料酒 15克

新疆拌面（拉条子）的做法步骤

步骤 1

准备一碗盐水和面，慢慢加水用筷子搅拌成絮状改用手揉面。

步骤 2

盖上醒10分钟，接着揉面，揉至三光（面光手光盆光）

步骤 3

切成两份剂子擀成条状，接着盖上盖醒20分钟

步骤 4

准备一个圆盘，底面抹上油，把醒好的面继续拉伸至细条状，四面均抹上油，盘成蚊香状。（抹油防止粘连）

步骤 5

盖上盖防止水分流失

步骤 6

烧开水，擀面板抹一层面粉，把面拉成更细的长条

步骤 7

用双手抻面抻成更细的长条，下入锅中

步骤 8

2分钟后拉出过2遍冷水，放入盘中

步骤 9

把拌面用的菜炒好盛入碗中（得带点汤，不然不好拌面）

步骤 10

盖在面上，拌匀，就可以吃了。

新疆拌面（拉条子）的小贴士

1.盐水和面可以使面更筋道。 2.醒面不能心急，不然面不容易拉开，容易断。 3.和面是个技术活，面的软硬度掌握需熟能生巧。

菜谱创建时间：2021-05-10 21:59:32