蓝莓慕斯

作者： Fy云

最近想做慕斯了，一般的慕斯底都是饼干底，家里小朋友不喜欢吃，所以换成蛋糕底，这样做出来别有一番滋味哦！虽然工序繁琐了些，但是吃起来没有那么腻，很清爽的一款慕斯哦！

用料

• 牛奶 70克
• 鸡蛋 6个
• 玉米油 60克
• 糖（蛋黄） 20克
• 低粉 90克
• 糖（蛋白） 30克
• 柠檬汁 6滴
• 酸奶慕斯
• 酸奶 160克
• 淡奶油 140克
• 吉利丁 2片（10克）
• 糖 10克
• 蓝莓酸奶慕斯
• 淡奶油 100克
• 吉利丁 2片（10克）
• 蓝莓酸奶 200克
• 糖 10克
• 蓝莓慕斯
• 蓝莓 150克
• 淡奶油 150克
• 糖 20克
• 柠檬汁 20滴
• 镜面
• 蓝莓汁 200克
• 吉利丁 2片
• 蓝莓 数颗

蓝莓慕斯的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，蛋清蛋黄分离，蛋清不能沾水和蛋黄！分离后蛋清放冰箱冷冻

步骤 2

蛋黄加糖，牛奶拌匀，后加油，混合均匀！

步骤 3

低粉加紫薯粉混合过筛

步骤 4

将混合后的低粉和紫薯粉加入蛋黄液搅拌均匀，本来是紫色偏玫红的，我想做偏蓝色的加了点蓝色食用色素就变太深了！

步骤 5

蛋清加几滴柠檬汁和糖打发

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步骤 6

步骤 6

打发到干性发泡，蛋抽提起有小尖角！

步骤 7

混合蛋黄糊和打发好的蛋清，烤箱预热180度（15分钟）烤箱中下层160度，最下层放水，烤55分钟，取出后倒扣晾凉，切掉上层！（我用的12寸模）

步骤 8

奶油打发至有纹路

步骤 9

牛奶五十克加热后加入泡软的吉利丁片，待融化！加入酸奶拌匀，混合打发好的淡奶油，倒在蛋糕上，放冷冻室，准备做第二层慕斯！

步骤 10

第二层慕斯糊，用蓝莓酸奶，方法同上一步

步骤 11

第三层慕斯，将蓝莓加柠檬汁.糖用料理机打成果绒，用小奶锅加热，小火煮几分钟，这样蓝莓味更香浓！

步骤 12

加热好的蓝莓糊加入泡软的吉利丁片，拌匀，待凉后混合打发的奶油！

步骤 13

每做好一层就放入冰箱冷冻室，立即做下一层，一般冻十多分钟，倒下一层就不会混合的！最后一层用蓝莓汁加热后加泡软的吉利丁片，晾凉后倒去模具！放冰箱冷冻五分钟！

步骤 14

取出蛋糕，加上装饰后放冰箱冷藏室，冷藏室哦！再放置两三个小时就可以脱模了

步骤 15

每切一刀要把刀擦干净了再切哦

蓝莓慕斯的小贴士

这个慕斯呢，不想麻烦就直接将蓝莓果绒和酸奶淡奶油混合也可以的，那样就是一个颜色，但是也会很好吃的！镜面也可以用QQ糖加等量的水加热融化！或者用Rio加吉利丁片，都可以，也可以不做！只是想多点层次感就麻烦一点！

菜谱创建时间：2021-05-10 21:27:13