牛肉要买新鲜现切嫩牛肉，要切的很薄。不要买进口冷冻牛肉。吊龙或者三花趾都可以。
洗干净以后泡掉血水。
水烧开，把牛肉倒进去涮一下马上捞出来。清洗干净。
锅里放油，开大火。把生姜，大蒜，小米椒，葱、泡椒放进去炒一下之后再加入牛肉，香菜（香菜是配菜，一定多放一点，我放一盘），再加薄盐生抽、老抽、蚝油和一点点糖。再加一点白酒。尽快翻炒均匀出锅。
和饭馆的味道一模一样。