将鸡肾洗干净，用刀横切几刀，竖切几刀，切成花型，再改切成比较小的块。鸡脚也洗干净，斩掉鸡脚趾，然后一起放入砂锅内，加入几片姜、葱结和2个八角，倒了少许酒酿煮开后转小火煮10分钟，关火焖10分钟。
将莴笋和土豆去皮，用削片器削成长形的薄块。西兰花撕成小块并清洗干净，香菇洗干净用刀在表面划成花形，然后一起氽水。
全捞出备用，竹签是提前煮过的。
将500毫升矿泉水和下厨房钵钵鸡调料一起倒入碗中，放入蒜泥、香葱，再将备好的食材用竹签串起来。
将串好的食材放入钵钵鸡调味料的碗中浸泡20分钟之后即可食用。