把指甲去掉，剁成小块，一般一个鸡爪切三块，然后清水洗净
锅内放水，加入料酒、茴香、花椒、一半姜片、葱段，烧开后加入鸡爪。大火煮两至三分钟左右。（本次家里没葱和茴香了，我没有放）
期间准备辅料，小米辣和蒜瓣切碎备用。
有张图片忘了拍，这步很关键。捞出鸡爪放入冷水（最好是冰水），多换几次水让鸡爪最快速度凉起来，这样鸡爪吃起来才会脆。
加入切好的柠檬小米辣蒜粒另一半姜片，加入蚝油米醋老抽美味鲜，可以加入少许鸡精，如果水没不过鸡爪可以加入少许白开水（不可太多）会稀释盐度。
搅拌均匀
盖上薄膜放入冰箱冷藏一个晚上。
尽享美味！喝点啤酒吧🍺🍺🍺多谢观看
鸡爪煮的时间不可太长，煮好捞出一定要放冷水（冰水），盐度自己要把握好。柠檬喜欢的可以酌情多放。一定要放冰箱冷藏一下，第二天品尝味道更美哦！