【0596】自制虾滑 <302小厨房>

作者： 302小厨房

自己做虾滑其实超级简单，动手试试看~

用料

• 虾肉 500g
• 鸡蛋清 1个
• 淀粉 2小勺
• 盐 1小勺
• 白胡椒碎（可选） 少许

【0596】自制虾滑 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

自己做的虾滑仪式感很强，而且并不难

步骤 2

原料图

步骤 3

虾肉去虾线后用刀拍成泥 也可以直接压，注意安全就好

步骤 4

熟练了就可以一批一批的处理了，做虾滑并不需要把虾肉弄得非常细腻，“弹”才是虾滑的最终奥义

步骤 5

大致拍成这样就可以了

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步骤 6

步骤 6

之后用刀背把虾泥简单剁散，不要有太多的结块就可以

步骤 7

像这样就可以啦

步骤 8

找一个尽量大的盆，放入虾滑和盐、淀粉和鸡蛋清，我比较喜欢胡椒碎的那种味蕾上的刺激，所以加了胡椒碎

步骤 9

直接上手反复向一个方向抓拌均匀上劲

步骤 10

然后就是像这样一坨一坨的样子向盆中继续摔打上劲

步骤 11

反复重复摔打，当感觉虾滑很紧实有弹性就可以了

步骤 12

一盆虾滑就做好啦！

步骤 13

然后可以用这种小工具下虾滑，立刻感觉正式了很多~~

步骤 14

很弹很好吃！还有现磨白胡椒碎的味蕾刺激，不错！

【0596】自制虾滑 <302小厨房>的小贴士

1，反复搅拌和摔打能使虾滑爽弹； 2，虾滑中的虾糜并不需要非常细腻，有点颗粒感是完全没问题的！

菜谱创建时间：2021-05-10 12:35:54