咖喱牛腩

作者： 秦小帽

咖喱菜一直都是很受欢迎的，这道咖喱牛腩是我们老师教的，现在分享给大家。 做法简单，牛腩软嫩不硬，土豆粉糯不烂，汤汁浓郁，色彩缤纷，拌米饭更是绝配。

用料

• 牛腩 350克
• 胡萝卜 70克
• 土豆 160克
• 洋葱 70克
• 西芹 40克
• 油咖喱（酌情增减） 2勺

咖喱牛腩的做法步骤

步骤 1

将材料洗切好，牛肉浸泡去血水，沸水焯水。

步骤 2

锅洗净，放入10克油，放入大蒜头煸香，加入水，煮沸，再入牛肉煮沸。小火煮100分钟。

步骤 3

加入土豆，胡萝卜，2勺油咖喱，煮沸小火5分钟。 再加入西芹，洋葱煮沸，按需调节火候煮6分钟。调整卤汁量，调味（盐，味精，咖喱）。

步骤 4

炒制面酱： 另取锅入油20克，烧热入10克面粉炒成面酱。炒出香味后，分多次入汤，面酱使汤汁有一定浓稠度。

步骤 5

炒均匀后装盘即可，可稍作装饰点缀。

咖喱牛腩的小贴士

1. 牛肉切块后需多次更换凉水，以便去净血水 2. 牛肉焯水需热水下锅，保持鲜嫩度 3. 土豆胡萝卜不易熟，要比西芹洋葱先煮五分钟 4. 面酱加入汤里面应少量多次加入，以便分散均匀

菜谱创建时间：2021-05-09 23:18:14