锅里放水，水开后倒入半勺盐以及放入荞麦面干。煮十分钟左右，捞起过凉水。 控水，放入生抽，橄榄油拌均匀。 备用
干香菇泡发，其他食材洗净切成自己喜欢的样子，备用。
带壳的虾，去虾线，去壳。清洗备用。
起锅油热后放倒进搅散的鸡蛋，炒至金黄，盛好放一边备用。
再倒入橄榄油，小火放入鸡丝。慢炒
一次加入香菇，虾仁。再放入洋葱，加盐
放入之前的荞麦面和鸡蛋，小火，小火很重要，不然容易糊锅还不入味。
起锅之前转大火，放入葱花，炒。
配上煮好的桂圆红枣莲子汤。
面过凉水后一定要放橄榄油以及生抽搅拌均匀，不然会粘连。