蘑菇洗净切厚片，小米辣、蒜头切碎。起锅热油，下小米辣和蒜蓉略炝锅，下蘑菇片翻炒，下盐和酱油，炒出汁后盖上锅盖中火焖干
烤盘铺好锡纸。焖干汁后把蘑菇盛入烤盘，大致铺平即可，没多大关系，因为已经焖熟的了。 无需预热烤箱，190度上下火烤20-25分钟，每家烤箱不一样，看着不焦就行。
先炒再焖再烤优点是，调料均匀，不出汁，也不干，软韧入味。