软欧包

作者： Luu吖

用料

• 欧包部分：
• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 50克(没有换成等量高筋面粉)
• 可可粉 15克
• 白糖 30克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 120克(根据面团的湿度酌情增加减少)
• 黄油 20克
• 麻薯团部分：
• 水磨糯米粉 115克
• 玉米淀粉 35克
• 白糖 35克
• 黄油 30克
• 肉松 适量

软欧包的做法步骤

步骤 1

欧包部分： 1.除了黄油，全部放厨师机混合至光滑面团(牛奶分次加入，根据面团湿度调整) 2.加入室温放软的黄油，继续混合至有手套膜出现 3.发酵至两倍大后，取出排气 4.分成四等份，整理成球形，醒面20分钟

步骤 2

麻薯部分： 1.将除黄油外的所有材料混合、过筛，盖上保鲜膜，再保鲜膜表面用牙签扎小孔，水开后入锅蒸20分钟左右 2.室温中放置不烫手(不能等完全凉)，放入黄油，搓它，搓到可延展即可

步骤 3

1.一层欧包，一层麻薯，一层肉松包起来，边缘要收紧，包好后二次发酵至两倍大 2.用刀划出花纹，不要太深，麻薯会爆出来，撒上干面粉 3.烤箱中层170度预热，考20分钟左右

菜谱创建时间：2021-05-09 18:24:25