准备无菌鸡蛋8个，锅中放水烧开后加入鸡蛋，煮6分30秒，然后放入凉水中剥好鸡蛋，备用。
将洋葱，小葱，辣椒切成如图所示，备用。
腌料:将砂糖，水，老抽，鲜酱油搅拌均匀，放入锅中煮开，放凉，备用。
鸡蛋和配料放在一起。
倒入凉凉的腌料，搅拌一下，盖上盖子，放冰箱冷藏一晚。
第二天，切开后的样子。
鸡蛋吃完后多余的酱汁不要扔，过滤之后烧开凉凉，可以腌虾花螺之类的海鲜，简单方便又美味。