根根分明不结块的蒸马齿笕

作者： lpdlp

按照妈妈说的方法，马齿笕或者任何蒸菜都可以做到根根分明不结块

用料

• 马齿笕 一把
• 玉米面 适量，也可不用只用面粉
• 面粉 适量
• 食用油/花生油 适量
• 盐 适量
• 麻油 适量

根根分明不结块的蒸马齿笕的做法步骤

步骤 1

马齿笕嫩了好吃，我摘菜摘的只保留了一大把马齿笕的三分之一。不过这个不是必须，看菜的鲜嫩程度，主要是我买的菜品不够理想。 马齿笕摘了留嫩枝嫩叶摘洗干净沥干水分至不滴水为止，也不用所有水分都蒸发完，切小段。加食用油拌匀，然后加面粉和过筛的（比较细腻，吃起来口感好）玉米面粉。玉米面粉能令蒸菜没那么容易结块，也比只有面粉的更香。 拌匀时手不要太用力，就像理发师打理头发那样，温柔的用手“抄”。使沾了食用油的马齿笕充分裹上面粉。 面粉的量，视觉上看大约有马齿笕的四分之一到三分之一。

步骤 2

拌匀以后就可以上锅了。多余的面粉不要丢，可以撒在上层，让它们在缝隙中漏下去，然后再均匀散落在马齿笕之间。大火12分钟。

步骤 3

蒸好停约三分钟起锅，放进容器（小心烫手，可以从四个角落把垫布用筷子夹起来，然后再用手提起来放进容器）。 趁热加适量盐，香油，就可以吃了。 加蒜汁口味更佳，但有人不爱吃蒜，怕嘴巴有蒜味。 加辣椒油或者老干妈是我一直喜欢的吃法，不过都是个人爱好。这些都随意的

步骤 4

附上一张洋槐花的图 任何蒸菜都万变不离其宗 不过为了保持洋槐花的香味我个人不会加食用油。只要水分控好，别太干又别滴水，都不会结块也不会面粉附着不上

根根分明不结块的蒸马齿笕的小贴士

其他菜也都可以类似蒸发，屡试不爽。

菜谱创建时间：2021-05-08 17:52:20