鱼肉买的新鲜黄花鱼让卖家给加工成鱼肉（有专门绞鱼肉馅机器）。肉沫要肥一点的。韭菜切碎末。
花椒姜泡水。逐渐加入馅子。加入盐，葱花碎，少量白糖。一个方向搅打也可以带手套摔打。加入香油搅拌。加入韭菜碎，防止出水可以先不搅拌韭菜，边包边搅拌。
饺子皮我买的现成的，也可以自己擀。按照饺子包发，两头不捏。
摆入煎锅。煎几分钟，然后加小半碗水。扣盖。
煎十多分钟水没了。滋啦滋啦响，用铲子掀起来看看底部焦黄即可。
趁热吃特别好吃。鲜！一点也不腥。
花椒姜水多泡一会。这个是去腥关键！