快手绿豆糕（脱皮绿豆打粉版）

作者： 霍霍厨房的娃妈

身为一个一边带娃一边做吃食的娃妈……出品必须是【快手】啊啊啊啊啊啊啊…… 第一次尝试做绿豆糕，准备了一大堆东西，看了好多别人的方子……大概需要泡豆子（好久），蒸豆子（好久），过筛（好久）……额…… 最终决定采用最懒人最快捷的方法…… （不好意思，全程没空拍照，一边应付娃，一边准备晚饭，一边捯饬绿豆糕୧😂୨）

用料

• 绿豆 250克
• 麦芽糖 45克
• 黄油 30克
• 牛奶 适量（用来调整湿度）
• 蜂蜜 1勺
• 蔓越莓 若干（可加可不加）

快手绿豆糕（脱皮绿豆打粉版）的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆直接扔破壁机里打粉！！！！ （后来我想，是不是直接用现成的绿豆面也能做呢？哈哈哈哈……不得而知）

步骤 2

绿豆粉放入盘子里，扔电饭煲里蒸（大约45分钟）……蒸粉的时候不耽误准备晚饭哈哈哈

步骤 3

蒸好的粉会变成一块硬硬的饼，用勺子一点点【刮】入面粉筛，直接筛入不粘锅，此时锅内已经有一块30克的黄油静静等候了……冷冻的黄油，直接扔锅里软化～ 筛完粉还是会有一些没打碎的小疙瘩，筛完的细粉可以舀出一点，当做最后塑模时的“熟粉”……

步骤 4

开最小火，开始慢慢融化黄油和豆粉混合，再倒入麦芽糖，这时候还是很多干粉，可以再一点点倒入开水或者牛奶（我开水和牛奶都用了） 然后就是各种搅拌，想加蜂蜜也可以适量加入（我没有额外加白糖），所以最后成品甜味还是很清爽的

步骤 5

最后搅拌成团后关火，加入蔓越莓（尽量切碎点），待不太烫手了，称量出30克左右一个球，我这个量最后成品刚好12个

步骤 6

最后就是月饼模具压了～第一个撒了之前预留出一点的“熟粉”，压出来花花上一层白白的，感觉有点影响美观，后面我都不用了，其实一点也不粘！ 我用30克的模具和50克的模具各个压了6个，30克的小小个厚一些，50克的大一些薄一些，就这点区别～哈哈……

快手绿豆糕（脱皮绿豆打粉版）的小贴士

1、“面团”的干湿度用牛奶或者开水一点点调试，最后成品不是很湿也不能太干，太干容易裂 2、成品凉透后再放进保鲜盒送入冰箱里睡一夜，第二天睡醒了心情好口感更好…… 3、个人感觉豆子打粉后再操作的方法虽然很快手，但是口感和外面卖的绿豆糕还是差点，也可能糖和油没那么多的缘故吧，吃吧，至少比较低卡🤣🤣 （下次准备试试看泡豆煮豆那种做法，口感应该会比较不一样吧～嗯……）

菜谱创建时间：2021-05-08 12:59:00