把海蛏清洗干净，盆中加2勺食用盐，搅拌一下让食盐完全融化，倒入海蛏浸泡2-3小时左右。
用刀在海蛏的背部切一刀，沥干水分，这一步很关键，这样可以去除海蛏多余的水分，也可以防止在盐焗的过程海蛏开口。
锅预热后，倒入盐，几片姜，几个干辣椒，还可以加一把花椒，用中火把盐炒热。
把盐炒热后，将海蛏一个个放入锅中，要记得背部直下，以防止海蛏吸进食盐了。
不盖锅盖，小火焗10分钟左右。
开动啦，又鲜又嫩。
在盐焗的过程中，要记得不要盖上锅盖，以免水蒸气滴入锅中，使锅中的食盐变成盐水，那样煮熟后的海蛏口感会变得很咸。