奶香椰蓉吐司（一次发酵）

作者： 炀子999

🍓🍊 一直很喜欢椰蓉的香味，今天突然想给家人们做一条奶香椰蓉吐司。 由于家里所剩的高粉只有230克，所以补了40克全麦粉。（💗小贴士：全麦粉可以换成等量高筋面粉，或者低筋面粉都可以。换成低筋面粉的话面包会更柔软。） 馅料也用了足足80克椰蓉，加了黄油和奶粉，想想都觉得会特别香。 虽然忘了盖锡纸顶部有点烤过了，但丝毫不影响口感和风味；顶部脆脆的椰蓉嚼起来特别香特别有嚼劲；吐司外皮恰到好处，薄且酥脆；搭配柔软的不规则奶香椰蓉馅料特别的软萌🧀。 有两个娃的上班族，在晚饭后做吐司真的只能一次发酵，但丝毫不影响吐司的口感，真的值得一试😉。 试了一定记得传作品分享哦💗💗💗

用料

• 面团材料
• 高筋面粉 230克
• 全麦粉 40克
• 糖 15克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 鸡蛋（1个） 蛋液45克（期中留15克刷面）
• 纯牛奶 170克
• 黄油 15克
• 椰蓉馅
• 椰蓉 80克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 15克
• 细砂糖 20克
• 黄油（融化成液体） 30克

奶香椰蓉吐司（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

1. 首先将除开黄油的所有面团材料混合，搅拌均匀，揉至出粗膜，加入室温软化好的黄油，揉至出手套膜（即完全扩展状态，能拉扯出大面积的薄透有韧性的薄膜且破洞边缘光滑）。 💗小贴士💗 （1）手揉的亲可以点下面牛奶吐司的链接了解查看详细揉面的过程 http://www.xiachufang.com/recipe/106097623/ （2）没有厨师机又不想手揉的亲，可以尝试用打蛋器的和面杆来和面，直至出膜。打到出厚膜后加入软化好的黄油，继续打面，直至出手套膜。 炀子用家里电动打蛋器配来的和面杆试过五六次，都很成功。先用中档速度打面，面团逐渐均匀之后再用高档，中途需要休息几次，一次一两分钟，以此来缓解机器发热情况，机器休息其实同时也给面团自己生成面筋提供了时间，一般十来分钟面团就有9-10成的筋度。 🍾+🍋+🌿+🍒=🍹 🍾+🍋+🌿+🍒=🍹 2. 面团打好后，分割成3等份，每个面团170克，整圆、整紧致，盖膜松弛20-30分钟。

步骤 2

3. 松弛面团的时候，我们来准备椰蓉馅。将鸡蛋、椰蓉、糖粉和奶粉用刮刀混合均匀，再将加热至液体状的黄油倒入搅拌好的椰蓉馅中，用刮刀翻拌、按压至均匀。 4. 称重后平均分成三份备用，每份60克。 💗小贴士💗 我喜欢用微波炉加热黄油，因为比较快。每次面团用的黄油我一般都不超过15克，一般从冰箱刚拿出来的15克黄油加热10-15秒就软化到可以用手指压出洞的状态了；加热30-40秒就成液体了。

步骤 3

5. 将松弛好的面团擀开成长方形，翻面，继续整成长方形。 6. 取一份椰蓉馅，用刮刀在长方形的面饼上如图铺匀。下端留出2-3㎝不铺椰蓉。自上而下卷起，捏紧接口。

步骤 4

7. 将卷好的面团稍微搓长，接近擀面杖的长度。

步骤 5

8. 将搓好的面团接口朝下，用切面板从中间纵切开，上面不切断。

步骤 6

9. 将切开的两股面团如上图拧成螺旋状，将两头接口捏紧放在下面，放进吐司盒。

步骤 7

10. 一次做好三个放进吐司盒，放进温暖湿润的环境发酵，33-36℃发酵至9分满即可。 11. 发酵至8分满的时候开始预热烤箱上下180℃，预热10-15分钟。

步骤 8

12. 发酵到9分满后刷上预留的蛋液，放进烤箱中下层（或者下层也是可以的），上下180℃，烘烤40分钟（请根据自己烤箱的脾性灵活调整温度和烘烤时间）。 上色满意了一定要记得加盖锡纸，我就因为辅导臭小子作业忘记了，结果顶部烤过了一点😂😂😂

步骤 9

13. 出炉震下热气，脱模、侧卧。 看妥妥的大个子吧💗💗💗，要是加盖了锡纸，就是个帅帅的金发大个子了😉

步骤 10

满屋椰香、奶香😍😘🥰🤩 顶部焦脆，其他五个面的侧壁酥脆可口，切片后每一片都夹裹着黄油椰蓉馅，每一口都甜香软绵，超级好吃😋

步骤 11

2021.05.10 成品 1.这次是放在最下面一层烤的，上色满意后加盖了锡纸，是不是更美啦！😊 2.原方子里的全麦粉换成了低筋面粉，使得，面包口感更软糯了，特别好吃！😋

步骤 12

切片

步骤 13

每一片都不规则的分布着香甜的椰蓉馅🤗

步骤 14

感受一下她的柔软😉

菜谱创建时间：2021-05-07 00:27:51