五月里的「青梅酒」

作者： Charis羴

酒微醺，人微醉，此意最阑珊。 我爱的男孩子喜欢喝酒。我这个滴酒不沾的人，被他带的也爱在特殊的日子或是心情格外好的日子里跟他一起小酌几杯，可能是那个春天的夜晚微风太暖，也可能是那个冬天的雪纷纷扬扬太美，后来，竟然爱上了那种酒后微醺的温柔。 亲手泡几罐青梅酒，封存起来，在恋爱中等待时光的沉淀，在他一点一点牵着我走，互相陪伴对方成长的同时，青梅果和酒，也如我们一般，随着时光渐渐融合，酝酿出浓郁的酒香。 青梅酒开封的那天，专门做了一桌好菜，买了漂亮的杯子，邀他来家中小酌，杯中的冰球缓缓的飘动，琥珀色的酒液里似乎还有一丝丝未完全溶解的糖，闻起来浓浓的青梅的香，却没了酒的热烈。当我看到他一口下去眼睛放光夸好喝的时候，我就知道：嘿，这辈子，这家伙怕是为了这杯青梅酒也得栽在我手里了！ 最美好的事情莫过于当我们牵绊一生，都已年迈时，在同样的一个初春，拿出我泡的梅子酒，坐在树下闲谈、发呆、回忆过去的故事。然后，老头得意洋洋的跟小孙子炫耀他喝了一辈子奶奶泡的青梅酒，无人能敌。 ———————————————————————— # 青梅酒的用料配比是青梅、冰糖、酒 1 :0.5 :1。 尝试了两三种比例和方法，这个方子是品尝过后觉得口感最好的。 # 喝的时候需要纯净水或苏打水稀释，加冰稀释也可以，否则会太酸甜。 # 冰糖用黄冰糖，后期酒的颜色才会很漂亮，时间越久，酒的琥珀色就越深，也越来越清澈。 ———————————————————————— 我没有爱的男孩子了，今年的酒还未启封，留给下一个男孩子喝❤️

用料

• 青梅 1
• 白酒 1
• 黄冰糖 0.5
• 盐 适量

五月里的「青梅酒」的做法步骤

步骤 1

新鲜青梅，加盐轻轻搓洗几遍，用牙签去掉洞洞里的果蒂，弄干净，然后晾干水分，纸巾轻轻擦掉梅子上的水也可以。（挑选完整无破损的，最好成熟度稍微高一点，绿色微黄，捏起来有一点点的软，闻起来果香浓郁的。如果太硬太青可以捂起来放上一两天。成熟度高一点的青梅酿酒会梅子味更浓，口感更好。）

步骤 2

用牙签或者小叉子在擦干的梅子上一些小洞，让梅子的果汁可以充分与酒融合。

步骤 3

用厨房秤，按比例将青梅、酒、黄冰糖放进开水烫过消毒好的密封玻璃罐子里。（用的29.5°的九江双蒸酒，酒精度数对女孩来说刚刚好，不那么上头，好入口。也可以用四五十度的酒来泡，其他粮食酿的白酒应该都是可以用的，也有人用伏特加这一类的，但还是九江双蒸酒来泡口感最佳。）

步骤 4

两三天后，冰糖逐渐融化，梅子会漂浮起来。

步骤 5

半个多月后，梅子会逐渐变皱，缩起来，液体变得有些浑浊。可以隔几天适当轻轻摇晃瓶子让冰糖融化的更快。

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步骤 6

步骤 6

等不及的话最快三个月就可以喝了，半年后再喝口感更好。倒出一点梅子酒，夹几颗青梅，1：1的比例用冰或者纯净水稀释，颜色还是一样漂亮。酒足饭饱之后把杯中剩下的梅子一口吃掉，软软糯糯，有梅子的酸甜，还有一丝丝残存的酒香。

步骤 7

加冰更好喝！好喝到什么程度呢？大概就是再也没买过外面的梅子酒了，哈哈哈哈哈。

菜谱创建时间：2021-05-06 21:38:59