切片棋盘格饼干

作者： 浅黛清沫

第一次做这么复杂的饼干。有些瑕疵，不过会越做越好的。

用料

• 室内软化无盐黄油 225克
• 高筋面粉 170克
• 低筋面粉 170克
• 盐 2克
• 白糖或白砂糖 140克
• 鸡蛋 1个（55g）
• 可可粉 15克
• 星星
• 南瓜粉，紫薯粉，红曲粉，抹茶粉，等等 各4克

切片棋盘格饼干的做法步骤

步骤 1

把所有需要的食材准备好。

步骤 2

将黄油，糖，盐一起打发2分钟。加入鸡蛋打发均匀。

步骤 3

把低筋和高筋面粉过筛混合，倒入黄油盆中，继续打发均匀。

步骤 4

揉成团，量一下面团的克数。面团克数是768克。取275克面团作为棋盘白色部分。105克面团作为中间星星部分，平均分成6个面团，分别加入喜欢的蔬菜粉。（抹茶粉，紫薯粉，南瓜粉等等）剩余的面团加入可可粉。

步骤 5

加入可可粉之后，取其中的275克可可面团，作为棋盘黑色部分。剩余可可面团就是围边部分。

步骤 6

准备两张防粘纸，用铅笔画两张一样的15×21cm长方形。画好后，防粘纸翻过来，分别放白色面团和可可面团（不要把铅笔画的那面放面团。）

步骤 7

按照画好的印记，擀成平整的长方形。

步骤 8

可可和黄油面团分别擀成长方形后，放入冰箱冷冻15-20分钟。

步骤 9

冷冻好后，取出一份，把四周切整齐。14×20cm的长方形。另一份也是一样，切整齐。

步骤 10

20厘米平均切15份，每一条1cm。一条白，一条可可。切的过程比较慢，黄油面团容易变软，拼凑容易变形，可以冰箱冻一会再拿出来拼接。

步骤 11

摆成这样。

步骤 12

然后用防粘纸，用格尺和刮板让可可和白面团吻合在一起。如果面团稍微冷冻的感觉，就放室内软化10分钟，然后再用刮板吻合起来。吻合好后，再放入冰箱冷冻10分钟。

步骤 13

用小星星磨具整理好。

步骤 14

这时候，从冰箱里拿出棋盘格，按照自己的磨具是多宽，就切成多宽。两边多出来的，切下来，别扔，最后可以毁一个小饼干。

步骤 15

就按照磨具之间的缝隙，做标记。

步骤 16

按照标记一个一个把棋盘格切成块。

步骤 17

切好后，用星星磨具掏出洞洞，把彩色的星星放到洞洞里。如果洞洞掏不好，断了，没关系，黄油稍微软化的时候可以粘合在一起。

步骤 18

可以买这种模具，脱模四周不容易断。但我家没有，只有小星星。

步骤 19

然后接上步骤17继续，把它们一个个组合到一起。

步骤 20

把可可皮擀成14×26cm比例

步骤 21

贴合，把多余的切掉。把剩余的边角料也混合做饼干，别浪费掉。

步骤 22

贴合好后，再放入冰箱冷冻10-15分钟，拿出来，切成一片一片的。

步骤 23

烤盘放一张防粘纸，把饼干放进去，提前预热烤箱180度，8-10分钟出锅。

步骤 24

这个是第一次做的。

步骤 25

这个是第二次做的。

菜谱创建时间：2021-05-06 16:24:05