牛腩切块用冷水泡15分钟左右去除血水或直接焯水。
准备好八角香叶等配料。
牛腩和清水、料酒、八角香叶等一起放入高压锅中，煮20分钟。
煮好的牛腩捞出来沥干水分，配料夹出来扔掉，汤汁留着备用。
西红柿洗净划十字刀。
放人锅中烫一会。
洋葱切小丁。
烫好的西红柿去皮切小块。
锅中放油和姜片，放入牛腩煸炒一会，加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀上色装盘备用。
锅中放油，放入洋葱丁炒香。
放入番茄块炒出汁。
倒入煮牛腩的汤大火煮开后，加入盐和白糖转中火煮5分钟。
倒入牛腩继续中火煮10分钟。
煮好的番茄牛腩块倒入鸳鸯锅一边，另一边放入麻辣火锅底料（这个也可以自己做），图中上面是麻辣味的，下面是番茄牛腩味的。
准备自己喜欢的配菜，我准备了菠菜、香菇、金针菇、千张、豆皮、牛肚。小孩爱吃虾，所以准备了一点虾仁。
还准备了一些牛肉丸，开涮吧。
配菜没有特别要求，自己喜欢就行，建议不要涮太多海鲜类的，会串味；可以用各种牛肉各个部位的食材的搭配素菜会比较好。