红烧鲍鱼

作者： 海鲜美食阿开

鲍鱼是中国传统的名贵食材，其肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一，素称“海味之冠”，是极为珍贵的海产品，在国际市场上历来享有盛名。 随着养殖技术的提高，鲍鱼的产量越来越高，鲍鱼的价格越来越低。这个名贵的食材，开始加入家常菜的菜单。 说到家常菜，今天就做一下鲍鱼的家常做法，红烧鲍鱼。

用料

• 鲍鱼 500克
• 蚝油 2勺
• 料酒 1勺
• 淀粉 1勺
• 葱 1根
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 生抽 2勺
• 糖 2克
• 鸡精 10克
• 盐 3克

红烧鲍鱼的做法步骤

步骤 1

找一把牙刷把鲍鱼表面和周围的黑膜刷干净，然后用铁勺把鲍鱼肉取出来，去掉内脏和牙齿，表面改花刀。

步骤 2

起锅烧水，下一勺料酒，一小勺盐。水开后下鲍鱼煮到水重新开后捞出鲍鱼。

步骤 3

把壳也放进去煮一下消毒。

步骤 4

另起锅烧油，下葱姜蒜爆香。

步骤 5

下2勺生抽，加入没过鲍鱼的水。

步骤 6

下少许糖，2勺鸡精，2勺蚝油，搅拌均匀。

步骤 7

下鲍鱼煮5分钟后捞出。

步骤 8

剩下的汤汁倒入水淀粉勾芡，煮到汤汁成糊状。

步骤 9

鲍鱼壳摆盘，依次放入鲍鱼。

步骤 10

淋上汤汁，再撒点葱碎。今天没条件就没撒了￣□￣｜｜

步骤 11

这个做法也可以用来做简易版的鲍鱼捞饭。盘底扣上米饭，摆上鲍鱼的焯过水的配菜，淋上酱汁。家里有条件的可以把水换成高汤。

红烧鲍鱼的小贴士

1、鲍鱼一般会选择活鲍鱼，如果买不到，可以选择鲜活冷冻的鲍鱼，口感没差多少。 2、冰冻的鲍鱼的解冻方法，只需要冲掉表面的冰衣，就可以开始刷洗处理了，等处理好，也完全解冻了。

菜谱创建时间：2021-05-06 09:27:43