毛线球🧶面包（无油无蔗糖，六寸模）

作者： 马尾巴jo

烘焙小白，配方不完美，只是记录适合自己的

用料

• 高筋面粉 200克（或者高筋面粉和全麦粉1:1）
• 盐 2克
• 干酵母 2克
• 鸡蛋 1只（小，40克）
• 牛奶 120克
• 代糖 20克
• 蔓越莓干（红豆，绿豆，肉松==自己喜欢的馅料） 适量

毛线球🧶面包（无油无蔗糖，六寸模）的做法步骤

步骤 1

所有材料放入盆中（干酵母提前用牛奶化开）

步骤 2

揉至有粗膜（面团含水量较高，如果用手揉会很粘，给点耐心慢慢揉）

步骤 3

团成光滑面团，盖盖醒发

步骤 4

发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，面团不回弹不塌陷

步骤 5

案板上洒少许面粉防粘，取出面团

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步骤 6

步骤 6

分成两份（也可以三份）团成团，醒面十分钟

步骤 7

擀成大约15厘米宽18厘米长（尽量擀宽一点，不然不能铺满模具）

步骤 8

用刮板在面片中间轻轻压一条线，然后把下面部分切成条状，上面铺上适量蔓越莓

步骤 9

左右两边叠进来

步骤 10

开始卷，一直卷到底

步骤 11

模具刷油，或者垫上油纸，面团放进模具，接口处贴紧

步骤 12

放进烤箱，再放一碗热水，第二次发酵

步骤 13

发酵至两倍大（我这个有点发过了，做其他事情忘记了😆）

步骤 14

表面刷上一层牛奶（同时预热烤箱，180°）

步骤 15

预热好后放入烤箱中下层，180°，20分钟（个人按自家烤箱脾气调整）

步骤 16

发过导致毛线圈都不明显了

步骤 17

放一个之前做的8寸的吧（50％全麦）

步骤 18

拉丝

步骤 19

好吃😋

菜谱创建时间：2021-05-06 07:33:26