叉烧用温水清洗干净，我用的是小美（美善品）50度清洗可以把血水杂质洗干净又不破坏肉质，这点我很满意。叉烧可以选肥一点，烤完出来更软糯好吃。
叉烧酱和蜂蜜是这道菜的灵魂，千万不要省略。叉烧酱我用的是李锦记，个人觉得味道比较符合我家口味，蜂蜜就随意了，普通蜂蜜都可以。
所有材料一股脑倒进密封袋或密封盒都可以，拿出点谈恋爱时的耐心让酱料和肉充分融合，放入冰箱冷藏腌制一晚（早上做晚上也可以，腌6小时以上会更入味）
烤盘上垫上锡纸（接汤汁），预热烤箱230-250度（各家烤箱最高温度不一）总之调到最高温度！将肉从袋子里取出来（汤汁别倒！明天我教你做叉烧包）肉放在网架上，中下层烘烤25-30分钟。每一块肉大概图片上这个大小，比较容易熟，切起来也方便。
每10-15分钟翻一次面，以免单面颜色过深，最后5分钟取出刷一层蜂蜜水或腌肉的酱汁，再送入烤箱烤到自己满意的色泽。如果颜色不够漂亮可能是没用老抽或者没刷蜂蜜水，加时可以在5分钟上下浮动。
出炉切片就可以开吃啦！刷蜂蜜水最后上色会更漂亮！欢迎大家试做一下，可以传作品探讨一下方子需要改良的地方。
❶蜂蜜的20+5的意思就是一开始放20g用来腌肉，5g是最后一步用来做蜂蜜水刷表面上色。 ❷烤箱烤肉会粘在内壁上，建议大家烤完后趁温热即刻清洁。 ❸方子是我自己随意调节的，如果觉得偏甜偏咸偏淡什么的，大家可以自己自由调整口味。