茄子洗净，切成片，放一些盐腌制一会。 准备调料，生抽一勺，蚝油一勺，一些盐和鸡精，小半勺老抽，和一些地瓜粉，加入一大勺水搅拌均匀备用。(水不要太多) 热锅下油，加入蒜末爆香，加入茄子煎至两面微黄，把调料倒入锅中，翻炒均匀(不需要加盖炖，直接翻炒就好)，加入葱花、小米椒即可出锅～