喜欢吃的任何蔬菜、肉类、海鲜拿清水烫熟（鸡膝盖骨比鸡腿肉好吃），断生即可，脆的蔬菜一定要保证脆的口感。虾仁、青笋、西兰花、魔芋结、香菇等蔬菜味道也不错。
煮熟的食材放入冰水中泡一下，让其口感更清脆爽口。将口味捞钵钵鸡冷吃串加水混合成泡串的调料，将食材放入调料中浸泡半小时以上。不着急吃的话最好放在冰箱冷藏室里浸泡半天，味道会更好。