传统吐司（中筋全麦粉）

作者： 弑天使

记录一下， 同样是来自于《面包烘焙技艺全书》 中筋全麦粉也可以做吃好吃的吐司！ 下次用盖子盖上180度烤 再脱模上色

用料

• 有机全麦粉（中筋） 600克
• 牛奶 也可以全用水 360克
• 黄油 60克
• 盐 12克
• 糖 30克
• 酵母 4克
• 橄榄油 适量涂抹模具
• 牛奶 适量刷面团用

传统吐司（中筋全麦粉）的做法步骤

步骤 1

传统吐司

步骤 2

配料

步骤 3

配料和常规吐司做法

步骤 4

我用厨师机揉面，中筋全麦粉，可以揉成手套膜。二十来分钟吧 成品也有拉丝效果

步骤 5

书中温度220度 我的烤箱不行，最后用的另外一个方子的180度 30分钟 5分钟脱模 道扣在架子上继续烘烤。 外脆里嫩😬

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步骤 6

步骤 6

开始的温度按照书上的来，但是高了一点，但是配料不错，下次还用这个配料，考的时候降低温度。 但这个方子排气和整形的方法很好。

步骤 7

内部结构，山姆有机中筋全麦粉，手套膜

步骤 8

味道不错，也比较筋道。 看来中筋粉也能做吐司🍞。

菜谱创建时间：2021-05-04 22:49:35