流沙馅

作者： 陈大鱼

用料

• 咸蛋黄 6个
• 糖1 30克
• 黄油 25克
• 猪油 25克
• 奶粉 15克
• 牛奶 60克
• 水 20克
• 奶油 30克
• 吉利丁片 1片=5克
• 糖2 6克

流沙馅的做法步骤

步骤 1

吉利丁片用冷水泡半小时，备用。 用吉利粉可以省略这一步

步骤 2

咸蛋黄喷酒精烤熟 也可以整个咸蛋煮熟，剥出咸蛋黄

步骤 3

咸蛋黄，糖1，奶粉混一起，破壁机打碎

步骤 4

咸蛋黄粉加入软化的猪油黄油，搅拌均匀

步骤 5

水加热85℃左右，加入软化的吉利丁片和糖2，搅拌均匀

展开全部

步骤 6

步骤 6

把融化的吉利丁片水加入咸蛋黄壶搅拌均匀

步骤 7

把奶油，牛奶加入咸蛋黄糊继续搅拌均匀，这时候是流动的比较稀的蛋黄酱

步骤 8

放进冰箱冷藏至固体状态，分成12-15克一个的球 继续放进冰箱冷藏一两小时，成固体状态，不容易化，就可以操作包馅

菜谱创建时间：2021-05-04 20:34:46