我们要挑选个头大的油蛤，挑选时候要观看油蛤是否活的，可以通过观察油蛤是否开口闭口自如。亦或是两个油蛤对敲，没有空壳声说明是鲜活的。
然后先将油蛤表面的残留物用盐搓洗干净，再放入盐水中浸泡，使其充分吐沙。
然后将洗净的油蛤放入盘子中，加入姜片，葱段和一小勺盐。
锅中水煮沸后，将油蛤放入，大火蒸5分钟左右即可。出锅前将葱段，姜片等取出。
这样清蒸出来的油蛤太鲜美，原汁原味，一点腥味都没有哦。
尝一口，鲜掉眉毛，肉质越吃越鲜甜，连汤汁都可以喝光光。
清蒸油蛤讲究是原汁原味，这样才能保留其最鲜甜的味道。不要加太多的调料，反而适得其反。