芒果慕斯蛋糕

作者： 月秋Happiness

木有慕斯模具可以自制一个简易版模具-5L矿泉水桶截取中间的圆桶部分，用来做慕斯蛋糕非常好用🤗

用料

• 芒果肉 200+50克
• 牛奶 12+48克
• 淡奶油 160克
• 细砂糖 30克
• 吉利丁粉 8+2克
• 消化饼干（也可换成奥利奥饼干末） 5片
• 黄油 30克

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油装在碗里隔水加热至融化

步骤 2

消化饼干放入保鲜袋内用擀面杖碾成碎末（也可换成奥利奥饼干末）

步骤 3

将饼干碎倒入融化了的黄油中搅拌均匀，然后倒入模具中用擀面杖压实，放入冰箱冷藏

步骤 4

200克芒果肉切成小丁用料理机或电动打蛋器打成芒果泥，倒入12克牛奶搅拌均匀，留出两勺果泥做镜面

步骤 5

50克芒果肉切丁备用

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步骤 6

步骤 6

淡奶油倒入铁盆中加入30克白砂糖打发至6-7成发，至浓稠酸奶状

步骤 7

将8克吉利丁粉倒入48克牛奶中，隔水加热，边加热边搅拌，至顺滑无颗粒

步骤 8

吉利丁牛奶混合液倒入芒果泥中，搅拌均匀

步骤 9

芒果泥混合液倒入淡奶油中搅拌均匀，成慕斯液

步骤 10

从冰箱中取出饼底模具，倒入一半慕斯液铺平，之前准备好的50克芒果丁平铺上去，再倒入另一半慕斯液，轻震几下使慕斯液表面光滑均衡

步骤 11

放入冰箱冷藏1-2小时

步骤 12

将2克吉利丁粉倒入50克热水中，搅拌至吉利丁完全溶化，倒入预留的2勺芒果泥，搅拌均匀，做成镜面果胶

步骤 13

可用锡箔纸盖住模具放至冰箱冷藏，防止蛋糕吸入冰箱里的异味

步骤 14

取出冷藏过的慕斯蛋糕（此时慕斯湖已凝结不会流动），倒入镜面果胶铺匀，放入冰箱冷藏4小时即可

步骤 15

成品

步骤 16

切片吃

菜谱创建时间：2021-05-04 15:33:38