黑糖酥饼（矮子馅饼黑糖馅）

作者： 月秋Happiness

相同方法可做绿豆酥饼、奶黄酥饼、豆沙酥饼、板栗酥饼等

用料

• 油皮馅料：
• 中筋面粉 67克
• 猪油 24克
• 细砂糖 5克
• 水 29克
• 油酥馅料：
• 低筋面粉 54克
• 猪油 27克
• 内馅：
• 黑糖
• 面粉（少量）

黑糖酥饼（矮子馅饼黑糖馅）的做法步骤

步骤 1

油皮材料混合揉摔至面团可以出膜，盖上保鲜膜醒面20分钟左右

步骤 2

油酥材料混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜防止水分流失（夏天猪油溶化，面团会很粘，可以放冰箱冷藏让其凝固，用的时候拿出来）

步骤 3

油皮和油酥面团均分成6等份，用手掌将油皮压圆，把油酥放在中间收口包好，收口朝下放置

步骤 4

将包好的油酥皮用擀面杖擀成牛舌状，翻面后从上而下卷起来， 卷好的油酥皮盖上保鲜膜静置松弛15分钟

步骤 5

利用面皮松弛时间调制内馅：将黑糖与少量面粉混合，搅拌均匀（混入面粉的目的是避免黑糖在烤的过程中融化成液体流出来）

步骤 6

静置好的油酥皮稍微压扁，沿柱形方向对折，用擀面杖轻轻擀压成薄皮（由中间朝上下各擀1-2次，面皮调转90度再由中间向上下各擀1-2次，避免多次来回擀而漏酥）

步骤 7

左手拖住油酥皮，用勺子舀适量黑糖至面皮中间，用包包子的方法将油酥皮收口压紧，用擀面杖轻轻擀压确保封口，用手将饼整理成圆形

步骤 8

烤盘送入预热好的烤箱中层，180度烤15分钟后翻面再烤5分钟

步骤 9

出炉

步骤 10

香喷喷，贼酥

步骤 11

奶黄馅

步骤 12

奶黄馅

步骤 13

绿豆馅

步骤 14

绿豆馅

菜谱创建时间：2021-05-03 13:31:18