制作蛋丝,先将鸡蛋打匀
平底锅上噴一层油(建议用噴壶,可控制油量),单面煎至没有流动液体状态,用木勺铲出、切丝待用
切丝
姜和大蒜切碎待用
姜、蒜入锅煸炒出香味
魔芋丝(建议买日本进口的,350g17元)从袋中取出后清水冲洗并沥干 入锅干炒,逼出水份,出锅待用
各种蔬菜、牛肝菌切丝、切块待用
韭菜切段,先入锅、放入魔芋丝煸炒,再依次加入上图的蔬菜(牛肝菌、洋葱、青椒、绿豆芽)煸炒至蔬菜颜色变深
虾仁炒至变红
虾仁炒至半熟
蔬菜加入半熟的虾仁一起翻炒 加鱼露一勺、Pad Thai酱一勺翻炒至均匀、出锅 挤些柠檬汁调味