面包机淡奶油蛋糕

作者： 六月genie

打发淡奶油加入了糖和水饴，感觉是没有那么容易化了，没有抹刀就用刀子和勺子抹奶油，还是可以将就滴。 蛋糕胚使用的是面包机的烘烤功能，只要能烘烤的机器比如空气炸锅也可以。另外面包机的蛋糕功能有搅拌和发酵的程序，不适合这个菜谱。

用料

• 鸡蛋35g/个 4个
• 白砂糖 35克
• 奶粉 20克
• 水 60克
• 低筋面粉 50克
• 调和油 15克
• 淡奶油 160克
• 白砂糖 10克
• 水饴（玉米糖浆） 10克
• 水果 随意

面包机淡奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，分别用无油无水的两个盆装，蛋黄加白砂糖、奶粉、和20g水（总水量的1/3），搅拌均匀，再加入低筋面粉，划十字型搅拌至无颗粒状的面糊。

步骤 2

再加入剩余的40g水（即总水量的2/3）和调和油，划十字搅拌均匀，形成比较稀的面糊。 P.S.因为懒得将面粉过筛，所以用少量水将面粉搅拌成无颗粒糊糊，再用水匀开。

步骤 3

蛋白盆用电动打蛋器打发，低速高速没啥区别，糖都加在蛋黄糊了，所以蛋白就打就是了，打成提起打蛋器有小尖角，蛋白霜就好了。

步骤 4

挖出大约1/3的蛋白霜到蛋黄糊的盆里，用硅胶铲从下往上翻拌，一边拌一边转动盆子。

步骤 5

再把拌好的糊糊倒回剩下2/3的蛋白霜的盆子，同样手法轻柔进行翻拌，拌均匀的泡泡糊。

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步骤 6

步骤 6

拌面糊之前先把面包机调到烘烤模式预热2分钟。 把泡泡糊倒进面包机桶，在桌子上轻震两三下，然后放进面包机，烘烤模式35分钟。 时间有点长，偏焦了，下次30分钟试试。边边粘住比较难脱模，下次得抹油。 回缩比电饭锅蛋糕厉害，不知道是不是鸡蛋不同的原因。

步骤 7

烤好的蛋糕胚倒扣晾凉，切成两片，想做三层的建议加量1.5倍做高一点哦。

步骤 8

淡奶油加白砂糖，坐冰水，低速打发，打到这种程度。

步骤 9

再加入水饴打发到这个程度

步骤 10

抹奶油啦，有果酱水果啥的都可以加在夹层。

步骤 11

抹完夹层抹面，再加切好的水果，完成，放入冰箱冷藏。

步骤 12

这个量可以分成4人份分享😋

菜谱创建时间：2021-05-03 21:38:58