莲蓉馅

作者： 月秋Happiness

用料

• 去芯干莲子 350克
• 食用油（葵花籽油或玉米油） 190克
• 白砂糖 120-125克（莲子有甜味，若没甜味酌情加点糖）
• 麦芽糖 162克

莲蓉馅的做法步骤

步骤 1

干莲子洗干净，若莲子里有干荷叶需要去掉，浸泡四五小时（夏天放冰箱）

步骤 2

泡好的莲子放入高压锅蒸压半小时，压至粉面

步骤 3

压熟的莲子倒入破壁机，加入少量水打成糊

步骤 4

莲子糊倒入不粘锅，中火烧开，然后调成中小火用刮刀不停的翻炒，分3-4次加入食用油，每次等食用油完全被吸收后再加入下一次油，炒到微干时加入白砂糖和麦芽糖，接着不停翻搅，炒到抱团不塌陷就可以了

步骤 5

莲蓉趁热装入保鲜袋，排出保鲜袋里的空气，扎好口，放置冷却后多揉一会儿至顺滑有延展性，包装好放入冰箱冷冻保存，要用的时候拿出来解冻后再次揉顺滑再用

菜谱创建时间：2021-05-03 20:50:42