鲜蘑菇洗净切薄片，倒入生抽，糖，一点水，大火煮2分钟左右，汤汁收干即可。
鸡蛋打散，平底锅刷薄油，摊成蛋皮，切成丝。
豆角水煮后斜切成细竖条。
米饭煮好后加入寿司醋，木柄用切的手法搅拌让米饭都粘上醋。尝下味道到适合自己为止。
成品蒲烧鳗鱼切片。盘子里铺一张海苔，再剪一些海苔丝。
盘子里的海苔上铺一层寿司米饭，再铺一层炒好的蘑菇，再铺一层寿司米饭。
表面随意地撒上鳗鱼块，蛋皮丝，豆角丝，海苔丝。
直接端盘子带去野餐啦～
剩余的食材还可以随意卷几个寿司的。
如果是用干香菇泡发，可以把泡发的水一起煮更有味。 煮豆角的时候水里加一点点盐和油可以保持蔬菜的翠绿。