獭祭清酒清蒸童子鸡

作者： 木子南山小姐

年前囤了瓶獭祭温酒，过年的时候没喝完～过年后，身体出现了些问题，医生告知以后不能饮酒了～于是想着把这瓶酒留着烧菜用，今天正好派上用场了！

用料

• 童子鸡 半只
• 干香菇 5朵
• 葱 1根
• 姜 3片
• 料酒 适量
• 獭祭温酒 适量
• 盐 适量

獭祭清酒清蒸童子鸡的做法步骤

步骤 1

童子鸡切块洗净后，浸在冷水里，出掉点血水～

步骤 2

用冷水发干香菇，香菇水留着可烧其他菜备用～

步骤 3

鸡血水出掉后洗净，用盐擦遍鸡块，腌制一会～

步骤 4

鸡块用盐腌制的时候，准备1个葱结，3片姜～

步骤 5

发好的干香菇去蒂切块～

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步骤 6

步骤 6

切好的香菇、姜片、葱结放在腌制过的鸡块上～

步骤 7

倒入料酒、獭祭温酒，两种酒的比例可以根据自己的口感来调整，喜欢料酒味重一些，就料酒多些，喜欢清酒味重一些，就多加些清酒，整体量基本上跟食材齐平～当然如果不喜欢太多汤汤水水的，整体量就少些～

步骤 8

再撒点盐～

步骤 9

蒸锅大火烧开后，把鸡放上去蒸～

步骤 10

先大火蒸15分钟～

步骤 11

然后中火蒸30分钟～蒸的时候鸡的香味四溢，还有酒的香气，闻着就流口水了～

步骤 12

时间到，关火，上桌！

獭祭清酒清蒸童子鸡的小贴士

1.洗干净的鸡块用浸在冷水里出掉血丝； 2.发香菇的水可以用作烧其他菜用，可以先留着，我准备晚上烧菜用，于是把香菇水放冰箱冷藏，建议当天用掉； 3.放什么酒，酒的比例多少，根据个人口味调整； 4.蒸锅里水放多一些，以免烧干，蒸锅水开后再把鸡放入蒸。

菜谱创建时间：2021-05-03 13:43:27