清洗小龙虾:选中号或小号龙虾，用刷子刷洗干净后去头和虾线（找到虾尾中间那一片揪出来）。也可以让卖家帮忙处理。
活虾处理完，沥干水分，下锅炸熟捞起，油盛出。
大蒜剥成一瓣一瓣即可，大葱切成1厘米左右葱段，冰糖几块（根据龙虾的数量和个人口感决定，一般剥出来1斤虾尾我会用1汤匙碎冰糖），花椒1汤匙那么多的量。
锅内放入炸虾时的油（不用全部放，取一部分适量即可），烧热后放入葱蒜炒香，然后放入花椒炒香； 根据虾球的量放入适量海底捞麻辣小龙虾调料、冰糖（注意:1包调料可以做3斤处理好的虾，注意用量）； 放入炸好的虾球，炒匀后放入3汤匙生抽、1汤匙蚝油（调料本身味道不错，生抽耗油可不放，我家里人口味重所以我放了），最后淋入300毫升啤酒，大火烧开后转中小火加盖焖。
焖10分钟后可开盖转大火翻炒收汁，大概3分钟汤汁变少而浓稠时即可关火乘出装盘食用。
吃完虾球，用剩下的汤料拌个凉面。
1.海底捞麻辣小龙虾调料一定要根据虾尾的量来放，一包料适合3斤虾尾，我做过400克虾尾（3斤多小虾去头后）放了 1/3包料， 650+克虾尾（5斤中号虾去头后）放了2/3包料，调料本身有咸味，不用另外再放太多盐。调料本身是麻辣的，但我喜欢吃麻所以还是另外加了花椒。 2.糖可根据个人口味放，我本人很爱吃麻辣甜味的东西，所以我一定要放冰糖，这样做出来的口感更丰富。不爱吃甜味的人可以不放冰糖。冰糖不要换成白糖，做出来没有冰糖好吃。 3.啤酒做出来的虾球更鲜，没有啤酒可以用水代替。